3年ぶりに出会えました。

最初に出会ったのが、確か6年前。当時皆に知れ渡った「獺祭」人気
が、私の心に『他に美味しい酒はないのか！』と思わせたのがきっか
けで、飲み仲間に聞きながら（あまり知られていない）美味しい日本酒
を探していた時、ある人物から紹介されて築地のお店に連れられ、こ
の酒に出会えたのです。

その名は＜仙禽＞（せんきん）

【以下は、蔵元のHPから。】
長きにわたり「仙禽　無垢」として親しまれてきた仙禽の定番酒が、 この度
細かな仕様変更により新たに「モダン仙禽　無垢」として生まれ変わりました。
本来「無垢」とは、金や銀など混じりけがない事、けがれなく純真な事、素朴
である事、といった意味があります。 仙禽でいう金や銀は亀の尾や雄町、山
田錦であり、素朴な定番は「無垢」である、という事なのです。

「酒質を向上させるために必要な事は『大きい事』ではありません。 『小さな
事』の積み重ねだと痛感しました。
麹室の清掃方法の見直し、麹布、床布の洗浄方法等、微に入り細にわたっ
て全て見直しました。
目に見えない小さなところにたゆまぬ努力を積み重ねました。
昨年よりも明らかに酒質が向上している事をお約束します。」
（蔵元より）